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Agneau Vindaloo
Un agneau hyper tendre ! À partager bien évidemment !
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Agneau Vindaloo
Un agneau hyper tendre ! À partager bien évidemment !
Supplies
- 1 kg d'épaule d'agneau en morceau sans os
- 3 càs de graines de coriandre
- 2 càs de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs de poivre noir
- 2 càc de graine de cardamome verte
- 1 càs de clous de girofle
- 2 càs de piments rouges secs
- 1 càs de graines de moutarde noire
- 1 bâton de cannelle
- 1 càs de poudre de piment de Cayenne
- 1 càs de poudre de curcuma
- 5 gousses d'ail
- 1 càs de sel
- 1 càs de sucre blanc
- 2 boites de tomates concassées
- 1 poivrons verts
- 2 piments verts
- 1 yaourt nature
- Gingembre
- 2 oignons
- 4 càs de beurre clarifié ou d'huile végétale
- 1 verre de vinaigre de vin
- Coriandre fraîche pour le service
Étapes
- Mélanger les épices en poudre (curcuma, piment de Cayenne) avec le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, le yaourt, le sel et le sucre. Ajouter les morceaux d'agneau à cette marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Faire frire à feu doux dans 2 cuillère (soupe) d'huile les épices entière : coriandre, cumin, laurier, poivre, cardamome, girofle, piment rouge, moutarde, cannelle.
- Couper les oignons en dés. Couper le poivron en petites lanières. Couper les piments verts en fines rondelles.
- Ajouter aux épices les oignons, le piment vert, les tomates et faire revenir pendant 10 minutes.
- Dresser avec un peu de coriandre et un piment vert du riz et déguster !