FOOD

Agneau Vindaloo

Un agneau hyper tendre ! À partager bien évidemment !

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Agneau Vindaloo

Un agneau hyper tendre ! À partager bien évidemment !

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau en morceau sans os
  • 3 càs de graines de coriandre
  • 2 càs de graines de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càs de poivre noir
  • 2 càc de graine de cardamome verte
  • 1 càs de clous de girofle
  • 2 càs de piments rouges secs
  • 1 càs de graines de moutarde noire
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 càs de poudre de piment de Cayenne
  • 1 càs de poudre de curcuma
  • 5 gousses d'ail
  • 1 càs de sel
  • 1 càs de sucre blanc
  • 2 boites de tomates concassées
  • 1 poivrons verts
  • 2 piments verts
  • 1 yaourt nature
  • Gingembre
  • 2 oignons
  • 4 càs de beurre clarifié ou d'huile végétale
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • Coriandre fraîche pour le service

Étapes

  1. Mélanger les épices en poudre (curcuma, piment de Cayenne) avec le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, le yaourt, le sel et le sucre. Ajouter les morceaux d'agneau à cette marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
  2. Faire frire à feu doux dans 2 cuillère (soupe) d'huile les épices entière : coriandre, cumin, laurier, poivre, cardamome, girofle, piment rouge, moutarde, cannelle.
  3. Couper les oignons en dés. Couper le poivron en petites lanières. Couper les piments verts en fines rondelles.
  4. Ajouter aux épices les oignons, le piment vert, les tomates et faire revenir pendant 10 minutes.
  5. Dresser avec un peu de coriandre et un piment vert du riz et déguster !