Mélanger les épices en poudre (curcuma, piment de Cayenne) avec le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, le yaourt, le sel et le sucre. Ajouter les morceaux d'agneau à cette marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Faire frire à feu doux dans 2 cuillère (soupe) d'huile les épices entière : coriandre, cumin, laurier, poivre, cardamome, girofle, piment rouge, moutarde, cannelle.
Couper les oignons en dés. Couper le poivron en petites lanières. Couper les piments verts en fines rondelles.
Ajouter aux épices les oignons, le piment vert, les tomates et faire revenir pendant 10 minutes.
Dresser avec un peu de coriandre et un piment vert du riz et déguster !