Désosser les ailes de poulets à l'aide d'un couteau : insérer le couteau entre l'os et la viande et couper délicatement jusqu'à ce que l'os puisse être retiré sans effort, laissant un trou pour fourrer les ailes de poulet.
Placer les ailes de poulet dans un saladier avec une cuillère à soupe d'ail en poudre et de sauce soja. Laisser mariner pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner le cheddar, la ciboulette et les morceaux de bacon.
Mettre des gants puis évider les piments jalapeños : introduire la pointe d’un couteau aiguisé assez petit à l’intérieur et couper les arêtes qui portent les graines près de la chair. Faire tourner les piments et continuer de couper jusqu’à ce toutes les arêtes et les graines de l’intérieur du fruit soient retirés.
Fourrer les piments avec la farce au fromage à tartiner puis fourrer les ailes de poulets avec les piments. Fermer l'aile de poulet avec un cure-dent.
Placer les ailes sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes.
Pendant ce temps, verser 1) la farine avec le sel et la poudre d'ail, 2) l'œuf battu et 3) la chapelure avec le piment de Cayenne dans trois assiettes creuses séparées.
Une fois cuite, paner les ailes de poulets en les trempant dans la farine assaisonnée, l'œuf puis la chapelure.
Faire frire dans une huile chauffée à 180ºC jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Servir avec la mayonnaise épicée.
