Faire chauffer de l'eau pour recouvrir les algues d'eau tiède. Laisser reposer 15 min. Couper en julienne le concombre. Dans une poêle, lorsque le feu est chaud rajouter une gousse d'ail et une rondelle de citron. Saler l'entrecôte, la griller à la poêle, avec de l'huile de tournesol (cuisson saignante) puis hors du feu, poivrer.
Pour la vinaigrette, ciseler la coriandre, ajouter le vinaigre balsamique blanc, la sauce soja et le miel. Presser un jus de citron et mettre les zestes dans la vinaigrette. Couper le litchi en 4 puis les ajouter à la vinaigrette avec deux cuillères à soupe de jus de litchi. Ajouter un peu de purée d'ail. Verser le tout dans la salade d'algues.
Découper l'entrecôte en fines tranches et rajouter la vinaigrette par dessus, dégustez.
