Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 50 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de gruyère râpé
  • 250 g de mozzarella râpée
  • Sel

Étapes

  1. Faire cuire les pommes dans un grand volume d'eau salée.
  2. Quand elles sont cuites, les égoutter puis les réduire en fine purée.
  3. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole à part puis incorporer à la purée.
  4. Ajouter progressivement les fromages en remuant énergiquement pour obtenir une texture très élastique.