FOOD

Apéritifs gourmands au tofu

Une façon originale d'utiliser le tofu pour votre apéritif.

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Apéritifs gourmands au tofu

Une façon originale d'utiliser le tofu pour votre apéritif.

Ingrédients

  • 400g de pâte à pizza
  • Sauce tomate
  • 4 champignons
  • Basilic frais
  • 300g de tofu soyeux
  • 100ml de bière
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 80g de farine de tapioca
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càc de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 250°C étaler la pâte sur une plaque allant au four. Dans un bol, mélanger le coulis de tomate, le concentré, l’ail, l’huile, le sel et l’origan. Dans une casserole, faire revenir les gousses d’ail émincées dans l’huile de pépins de raisin à feu moyen pendant 2 minutes.
  2. Retirer du feu et ajouter le tofu soyeux, la bière, le sel et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajouter le tapioca et remettre sur feu moyen en battant le contenu avec un fouet. La crème va commencer à s’épaissir au bout de quelques minutes et devenir une pâte collante et fillante. A ce moment, mettre à feu doux et continuer de battre 1 minute.
  3. Étaler le mélange sur la pizza à l’aide d’une spatule, bien répartir. Enfourner 15 à 20 minutes.

Ingrédients

  • 400g de tofu extra-ferme
  • 2 c.à.s. de miso blanc
  • Jus de citron
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 c.à.s. d’ail en poudre
  • 3 c.à.s d’eau
  • 2 c.à.s. de levure maltée
  • 60ml de vinaigre de pomme
  • 1 c.à.s. d’origan
  • 1/2 c.à.s. de sel
  • 1 c.à.s. de baies roses
  • Poivre

Étapes

  1. Retirer l’eau du tofu. Disposer le tofu entre 2 feuilles de papier absorbant et presser quelques instants. Mettre quelque chose d’un peu plus lourd pour appuyer sur le tofu sans l’écraser.
  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Couper le tofu en cubes et le mettre dans un bocal. Ajouter la marinade et bien mélanger le tout.
  3. Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 200g de tofu lacto fermenté
  • 1 c.à.c. d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. d’ail
  • Sésame
  • Oignons déshydratés
  • Sel
  • Origan
  • Baies roses
  • Fleurs d’épices bonne humeur florisens
  • Fleurs d’épices florisens tomate énergie
  • Ciboulette
  • Persil
  • Echalote
  • Piment de cayenne

Étapes

  1. Mettre le tofu coupé en petits morceaux avec l’huile et l’ail dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un pâte. Confectionner des petites boules et les rouler dans les différents mélanges.

Ingrédients

  • Fromage à tartiner vegan
  • 100g de tofu fumé bio
  • 10 feuilles d’ail des ours
  • 10 noix de cajou
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • Poivre

Étapes

  1. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et les mixer très finement pour obtenir un mélange homogène. Mettre le mélange dans un moule, bien le tasser et recouvrir de film étirable. Mettre au frais pendant 2 heures et démouler délicatement. Décorer de quelques feuilles d’ail des ours et déguster sur des toasts.