Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel, 1 pincée de cannelle moulue. Ajouter l'œuf et le lait fermenté.
Dans un autre saladier mélanger le reste du sucre et 2 pincées de cannelle.
Mettre l'huile à chauffer.
Trancher les pommes comme une pile d'assiettes sur une épaisseur de 5mm. Découper ensuite des anneaux de différentes tailles en retirant le centre. Éponger les anneaux pour retirer un peu d'humidité.
Quand l'huile atteint 180°C, plonger un anneau de pomme dans la pâte puis dans l'huile de friture. Sortir les anneaux quand ils sont bien dorés et croustillants, et les passer sur du papier absorbant. Les rouler ensuite le mélange sucre-cannelle puis les laisser refroidir sur une grille pour les garder bien croustillants, servir tiède.
