240 g de cœurs d'artichaut mariné, coupés en morceaux
240 ml de crème aigre (ou 240 ml de crème fraiche mélangée à 1 cuillère à soupe de jus de citron)
240 g de mayonnaise
2 gousses d'ail émincées
50 g d'oignon émincé
2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
2 cuillères à soupe d'aneth
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de flocons de piment séché
1 cuillère à café de poivre
90 g de parmesan
120 g de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 ml de jus de citron
Étapes
Dans un saladier, mélanger les épinards, les artichauts marinés, la crème aigre, la mayonnaise, l'ail, l'oignon, les oignons verts, l'aneth, le sel, les flocons de piment séché et le poivre. Combiner et réserver pendant la préparation des artichauts. Dans un petit saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et l'huile. Réserver.
Préchauffer le four à 190ºC et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparer une eau citronnée en combinant l'eau et le jus des citrons.
Couper la tige des artichauts puis couper le dessus. Couper les pointes des feuilles puis retirer le cœur. Laisser reposer une dizaine de minutes dans l'eau citronnée.
Retirer les artichauts de l'eau citronnée puis badigeonner d'huile d'olive. Garnir avec le mélange de crème et d'épinards, ajouter la chapelure puis placer dans le faitout. Couvrir de papier aluminium et cuire au four 45 minutes avec un fond d'eau citronnée. Au bout de 45 minutes, retirer le papier aluminium et réduire la température du four à 175ºC. Poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Servir chaud.
