Ingrédients

  • 250 g de chair de citrouille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 ml de lait entier
  • 400 ml de crème liquide
  • 30 g de sucre
  • 20 g de sirop d’érable

Étapes

  1. Faire cuire la citrouille à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Réduire en purée puis passer à travers un tamis pour retirer les fibres de la citrouille.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  3. Verser la purée de citrouille, le lait, la crème, le sucre et le sirop d’érable dans une casserole sur feu moyen. Mélanger et porter à ébullition.
  4. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient totalement dissoutes.
  5. Verser la crème dans des ramequins et placer au moins 4 heures au frigo.
  6. Démouler et servir avec un granola et un coulis de mûres.