Faire cuire la citrouille à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Réduire en purée puis passer à travers un tamis pour retirer les fibres de la citrouille.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Verser la purée de citrouille, le lait, la crème, le sucre et le sirop d’érable dans une casserole sur feu moyen. Mélanger et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient totalement dissoutes.
Verser la crème dans des ramequins et placer au moins 4 heures au frigo.
Démouler et servir avec un granola et un coulis de mûres.
