food

Astuces pour cuisiner le chocolat

Les possibilités du chocolat sont illimitées ... la preuve, voici trois recettes originales pour encore plus de plaisir.

food

Astuces pour cuisiner le chocolat

Les possibilités du chocolat sont illimitées ... la preuve, voici trois recettes originales pour encore plus de plaisir.

Ingrédients

  • Décoration en chocolat :
  • 1kg chocolat noir de couverture
  • 300g Crème liquide
  • 50g sucre
  • 1 bloc pâte d’amande
  • Dômes en chocolat :
  • Chocolat noir
  • Chantilly
  • Framboises
  • Sauce chocolat :
  • 150g de chocolat
  • 120g de crème fraiche
  • 120m de lait
  • Amandes effilées

Étapes

  1. Décoration en chocolat : Étaler la pâte d’amande. Fondre le chocolat au micro-ondes au bain marie. Réaliser un cornet à l’aide d’une feuille cuisson. Ajouter le chocolat fondu dans le cornet puis réaliser des écritures sur la pâte d’amande.
  2. Sauce chocolat : Chauffer le lait et la crème, puis verser le mélange bouillant sur le chocolat. Mixer et réserver au chaud.
  3. Dômes en chocolat : Refroidir le chocolat avec l’aide de glaçons pour qu’il soit cassant et brillant. À l‘aide d’un pinceau mettre du chocolat partout dans le flexipan. Refroidir l’ensemble puis démouler les dômes chocolat.