Décoration en chocolat : Étaler la pâte d’amande. Fondre le chocolat au micro-ondes au bain marie. Réaliser un cornet à l’aide d’une feuille cuisson. Ajouter le chocolat fondu dans le cornet puis réaliser des écritures sur la pâte d’amande.
Sauce chocolat : Chauffer le lait et la crème, puis verser le mélange bouillant sur le chocolat. Mixer et réserver au chaud.
Dômes en chocolat : Refroidir le chocolat avec l’aide de glaçons pour qu’il soit cassant et brillant. À l‘aide d’un pinceau mettre du chocolat partout dans le flexipan. Refroidir l’ensemble puis démouler les dômes chocolat.
