Ingrédients

  • Décoration en chocolat :
  • 1kg chocolat noir de couverture
  • 300g Crème liquide
  • 50g sucre
  • 1 bloc pâte d’amande
  • Dômes en chocolat :
  • Chocolat noir
  • Chantilly
  • Framboises
  • Sauce chocolat :
  • 150g de chocolat
  • 120g de crème fraiche
  • 120m de lait
  • Amandes effilées

Étapes

  1. Décoration en chocolat : Étaler la pâte d’amande. Fondre le chocolat au micro-ondes au bain marie. Réaliser un cornet à l’aide d’une feuille cuisson. Ajouter le chocolat fondu dans le cornet puis réaliser des écritures sur la pâte d’amande.
  2. Sauce chocolat : Chauffer le lait et la crème, puis verser le mélange bouillant sur le chocolat. Mixer et réserver au chaud.
  3. Dômes en chocolat : Refroidir le chocolat avec l’aide de glaçons pour qu’il soit cassant et brillant. À l‘aide d’un pinceau mettre du chocolat partout dans le flexipan. Refroidir l’ensemble puis démouler les dômes chocolat.