Placer les œufs et le sucre dans la cuve d’un robot et fouetter. Rajouter la poudre d’amande, la semoule de blé, la farine et la levure chimique et fouetter à nouveau. Ajouter l’huile d’olive et mélanger, rajouter ensuite les raisins secs. Beurrer le moule, verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 180° pendant 20min.
Pour préparer le sirop, verser dans une casserole de l’eau et du sucre. Ajouter ensuite l’eau florale et le zeste d’orange. Porter à ébullition et ajouter le jus d’orange.
Sortir le baba du four. Piquer le gâteau à l’aide d’un couteau et verser le sirop directement. Démouler.