Mettre la farine, le lait, l’eau, le beurre, l’œuf, la cassonade, le sel et la levure dans le bol d'un robot et pétrir à l’aide d'un crochet pendant au moins 10 minutes pour avoir une belle pâte lisse et non collante.
Laisser gonfler la pâte 1h dans un endroit chaud.
L'étaler pour former un rectangle, badigeonner de beurre fondu et la replier en portefeuille. Puis placer le pâton au frais au moins 15 minutes. Répéter l'opération.
Étaler de nouveau un grand rectangle et le rouler sur lui même pour former la baguette, la placer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud.
Badigeonner de un œuf, faire des entailles au couteau et saupoudrer de sucre en grains.
