Ingrédients

  • 220g de beurre fondu
  • 2 1/2 tasse de noix
  • 1 tasse d’amandes
  • 3/4 tasse de pistaches, effilées
  • Zeste d’une orange
  • Généreuse pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 12 feuilles de pâte filo
  • Pistaches écrasées, pour garnir
  • Pour le sirop:
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de miel
  • 2/3 tasse d’eau
  • Jus de 1 citron
  • 3 clous de girofle

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre le beurre, en le laissant dorer légèrement car cela ajoutera une saveur de noisette à votre baklava.
  3. Placer les noix et les amandes dans un mixeur électrique et mixer. Transférer dans un bol et incorporer les pistaches, le zeste d’orange, le sel, la cannelle et 100g de beurre fondu. Bien mélanger.
  4. Badigeonner une plaque de cuisson de beurre fondu. Tapisser la plaque d’une feuille de filo et badigeonner de beurre fondu. Continuer de cette façon avec cinq feuilles de filo en beurrant chaque couche.
  5. Verser le mélange de noix sur le dessus, puis garnir avec le reste des feuilles de filo, beurrer généreusement chaque couche.
  6. Utiliser un couteau pointu pour couper à travers les couches en lignes parallèles en forme de losange. Cuire au four pendant au moins 10 minutes à 175°C ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, l’eau, le jus de citron et les clous de girofle. Porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre, puis laisser mijoter environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  8. Lorsque le baklava est doré, retirer du four. Une fois qu’il est arrivé à température ambiante, verser le sirop sur le dessus du baklava, et remettre au four pendant 5 minutes. Garnir de pistaches écrasées. Retirer et laisser refroidir complètement, pour que le sirop soit absorbé.