Réaliser un caramel à sec avec les 150g de sucre lorsque le sucre est fondu déposer les bananes coupées en deux dans la longueur et laisser mijoter 3 minutes. Graisser un moule à cake puis chemiser avec les bananes et le caramel
Mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate et le sel, faire un puits casser les œufs et rajouter progressivement les bananes écrasées, ainsi que le beurre fondu et le lait. Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
Verser la pâte sur les bananes caramélisées. Faire cuire au four à 170°C pendant 45min.