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Banana bread

Rien ne vaut un banana bread pour se faire plaisir au goûter

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Banana bread

Rien ne vaut un banana bread pour se faire plaisir au goûter

Ingrédients

  • 2 fully ripe bananas
  • 100 g
  • T80 flour
  • 50 g arrowroot
  • 50 g water
  • 50 g sunflower oil
  • 3 tablespoons agave syrup
  • 1 tablespoon ground flax seeds + 2 tablespoons water
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 tablespoon cider vinegar
  • 1 pinch of salt

Vegan caramel
200 ml coconut milk
  • 3 tablespoons sugar
  • 1 tablespoon coconut oil

Étapes

  1. Start by mixing in a blender one tablespoon of flax seeds to reduce them to powder. Add two tablespoons of water and let stand 10 minutes. This mixture allows to replace the egg in this recipe.
In a bowl, mash bananas with a fork. Add the flour, arrowroot, agave syrup, baking soda, cider vinegar, water and oil. Mix all before adding the ground flax seeds.
Pour into individual cake moulds and put in a preheated oven for 20 minutes.
Realize the vegan caramel pouring in a saucepan coconut milk, coconut oil and sugar cane. Maintain a constant temperature and hot well without bringing to a boil and stir constantly. The mixture thickens slowly and browns. After ten minutes, the caramel is ready. It will be more or less liquid depending on the cooking time. When it reaches the desired consistency, set aside off the heat.
Once the banana breads are cooked and removed from the moulds, spread caramel on top and end sprinkling crushed pecan.

Ingrédients

  • Banana breads
  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g de farine T80
  • 50 g d'arrow-root
  • 50 g d’eau
  • 50 g d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • Caramel végétal
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Étapes

  1. Commencer par mixer au blender une cuillère à soupe de graines de lin afin de les réduire en poudre. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et laisser reposer 10 minutes. Ce mélange permet de remplacer l'œuf dans cette recette.
  2. Dans un saladier, écraser à la fourchette les bananes et les réduire en purée. Ajouter ensuite la farine, l'arrow-root, le sirop d'agave, le bicarbonate de sodium, le vinaigre de cidre, l'eau et l'huile. Bien mélanger l'ensemble avant d'ajouter les graines de lin moulues.
  3. Verser dans des moules individuels et mettre 20 minutes environ dans un four préalablement chauffé.
  4. Réaliser le caramel végétal en versant dans une casserole le lait de coco, l'huile de coco et le sucre de canne. Maintenir une température constante et bien chaude sans aller jusqu'à l'ébullition et mélanger constamment. Le mélange s'épaissit peu à peu et brunit. Après une dizaine de minutes, le caramel est prêt. Il sera plus ou moins liquide selon le temps de cuisson. Lorsqu'il atteint la consistance voulue, le réserver hors du feu.
  5. Dès que les banana breads sont cuits et démoulés, les tartiner de caramel et terminer en les garnissant de noix de pécan concassées.