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Gâteau tres leche à la banane et noix de coco

Toutes les saveurs d’un voyage exotique dans un gâteau !

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Gâteau tres leche à la banane et noix de coco

Toutes les saveurs d’un voyage exotique dans un gâteau !

Ingrédients

  • 2 bananes, mûres
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de sucre de noix de coco
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 2/3 tasse de lait
  • 2 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à café de levure
  • 1/4 c. à café de sel
  • Tres leche:
  • 1/2 tasse de lait de noix de coco
  • 1/2 tasse de lait concentré
  • 1/2 tasse de lait
  • Bananes caramélisées :
  • 3 bananes fermes
  • 1/2 tasse de sucre
  • Pour décorer :
  • 1 tasse de crème liquide
  • 1/4 tasse de crème de noix de coco
  • 1/4 tasse de lait concentré
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, grillés

Étapes

  1. Préchauffer le four à 175°C. Couvrir le fond d’un moule à gâteau de 20cm de papier de cuisson.
  2. Placer les bananes dans un grand bol et écraser avec une fourchette. Ajouter le beurre fondu, le sucre de noix de coco et la vanille, et mélanger. Ajouter les œufs et le lait, remuer le tout ensemble, puis ajouter dans la farine, le sel et la levure. Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé, lisser le dessus et couvrir de papier d’aluminium. Cuire pendant 40 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
  3. Lorsque le gâteau a refroidi, mélanger les trois laits : lait ordinaire, lait de coco et lait concentré. Utiliser un cure dent pour percer des trous sur tout le gâteau, puis verser lentement sur le mélange de lait. Laisser reposer le gâteau pendant 1 heure, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
  4. Caraméliser les bananes : Chauffer une poêle à feu doux. Trancher les bananes et mettre le sucre dans une assiette ou un bol. Lorsque la casserole est chaude, tremper une tranche de banane dans le sucre, puis placer dans la poêle chaude, le côté sucré vers le bas. En travaillant avec 5 ou 6 tranches de banane à la fois, laissez-les cuire sans les déplacer jusqu’à ce que le sucre commence à avoir une couleur brune riche. Retournez-les soigneusement, côté sucré vers le haut, avec une fourchette. Transférer dans une assiette pendant que vous faites cuire le reste.
  5. Assembler le gâteau : dans un grand bol, ajouter la crème, la crème de noix de coco et le lait concentré, et utiliser un batteur électrique pour fouetter.
  6. Retirer délicatement le gâteau de la poêle et les déposer dans une assiette. Couvrir le dessus et les côtés de crème. Arranger les bananes caramélisées sur le dessus. Presser les flocons de noix de coco grillés autour du contours inférieur du gâteau. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.