Ingrédients

  • 180ml d'eau
  • 500g de sucre
  • 85g de sirop de maïs
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • Colorant alimentaire violet, au besoin
  • Fécule de maïs, au besoin
  • Ustensiles :
  • Moule en silicone en forme de donuts
  • Thermomètre confiseur

Étapes

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire la fécule de maïs environ 10 minutes. Retirer du feu.
  2. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre, le sirop de maïs, le vinaigre et le colorant alimentaire; mélanger le tout. Porter à ébullition jusqu'à atteindre 133°C.
  3. Verser le mélange dans des moules en silicone en forme de donuts et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  4. Une fois refroidi, retirez chaque anneau du moule.
  5. Étaler la fécule de maïs sur une plaque à pâtisserie et enrober chaque anneau de sucre avec.
  6. Tenir l'anneau par le trou central et commencer à le tourner, pour l'élargir de plus en plus. Continuer à l'envelopper avec la fécule de maïs en étalant l'anneau pour qu'il devienne filant.
  7. Servir avec une pannacotta ou autre dessert.