FOOD

Barres de cheesecake à la pêche

Le plaisir c’est avec ces barres au cheesecake et pêches !

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Barres de cheesecake à la pêche

Le plaisir c’est avec ces barres au cheesecake et pêches !

Ingrédients

Croûte

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 220g de beurre non salé (fondu)

Couche de pêche

  • 4 grosses pêches (dénoyautées et coupées en cubes)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Garniture streusel

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 110g de beurre non salé (mou)
  • 1/2 tasse de flocon d’avoine
  • 1/2 tasse de noix de pécans hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Couche au fromage

  • 230g de fromage en crème / fromage à tartiner
  • 3/4 tasse de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille

Caramel

  • 310g de carrés au caramel
  • 1/2 tasse de crème épaisse

Étapes

Croûte

  1. Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule de papier sulfurisé.
  2. Pour la croûte : Dans un mixeur, mélanger la farine, la cassonade, le sel et le beurre fondu jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une chapelure. Transférer la pâte dans le moule et presser uniformément. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.

Couche de pêche

  1. Mélanger les cubes de pêche et la muscade dans un bol.

Garniture streusel

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le beurre, les flocons d’avoine, les noix de pécan et la cannelle. Bien mélanger à la main.

Couche au fromage

  1. À l’aide d’un batteur, battre le fromage en crème et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger, soit environ 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs et la vanille toujours en battant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Verser la garniture au fromage sur la croûte, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.

Caramel

  1. Dans une casserole à feu doux, déposer les carrés au caramel et la crème épaisse. Remuer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les caramels soient complètement fondus et que le mélange soit homogène.
  2. Pour assembler : (ÉTAPE 1) Répartir les pêches uniformément sur la couche au fromage.
  3. (ÉTAPE 2) Saupoudrer uniformément la garniture streusel sur les pêches.
  4. (ÉTAPE 3) Faire cuire pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir les barres à température ambiante et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de les trancher.
  5. (ÉTAPE 4) Une fois les barres refroidies, les trancher en carrés et les disposer sur un plat. Avant de servir, verser une généreuse quantité de caramel sur les barres.