Ingrédients

  • Pour la base du cheesecake :
  • 25 biscuits Oreo
  • Pincée de sel
  • 60 g de beurre fondu
  • Pour le cheesecake :
  • 500 g de fromage à tartiner
  • 200 g de sucre
  • 60 g de crème aigre (ou 60 g de crème fleurette avec 1 cuillère à café de jus de citron)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 œufs
  • Pour le glaçage à l’abricot
  • 1 pot de confiture d’abricot
  • 60 ml d’eau (plus si besoin)
  • Pour les abeilles :
  • 5 abricots coupés en deux
  • 80 g de chocolat noir
  • 40 g de chocolat blanc
  • 60 g d’amandes effilées

Étapes

  1. Préparer la base du cheesecake en mixant les biscuits Oreo entier avec le sel et le beurre fondu. Verser ce mélange dans un plat à fond amovible chemisé. Bien tasser à l’aide d’un verre. Garder au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
  2. Préchauffer le four à 160ºC. Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner et le sucre avec un batteur électrique. Ajouter ensuite la crème, l’extrait de vanille et les œufs. Verser la garniture sur la base du cheesecake. Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante puis démouler. Garder au frigo pendant au moins 3 heures.
  3. Préparer le glaçage à l’abricot en mélangeant la confiture et un peu d’eau. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir quelques minutes avant de verser sur le cheesecake.
  4. Pour préparer les abeilles, couper les abricots en deux et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire 10 ronds pour former les têtes des abeilles avec le chocolat noir puis ajouter des points en chocolat blanc pour faire les yeux. Former les ailes avec des amandes effilées. Poser les abeilles sur les parts de cheesecake au moment de servir.