Bâtonnets de pain perdu et ganache au chocolat/Bâtonnets de pain perdu et ganache au chocolat

Supplies

  • 1 miche de pain rassis
  • 6 œufs battus
  • 160 ml de crème entière
  • 160 ml de lait
  • Sel
  • Beurre et huile
  • Pour le sucre à la cannelle :
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • Pour la ganache :
  • 150 g de chocolat noir (70 %)
  • 100 ml de crème entière

Étapes

  1. Couper le pain en tranche de 2,5 cm d’épaisseur - retirer les extrémités. Couper chaque tranche de pain en 3-4 bâtonnets.
  2. Dans un grand plat à gratin, ajouter les œufs, la crème, le lait, une grosse pincée de sel et mélanger. Dans un autre plat, mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et faire chauffer la crème dans une casserole. Mélanger les deux pour faire une ganache.
  4. Faire tremper les bâtonnets de pain dans le mélange de crème aux œufs, et laisser imbiber pendant 10-20 secondes. Retirer la crème et laisser l’excédent s’égoutter.
  5. Faire fondre le beurre avec un peu d’huile dans une sauteuse à feu moyen.
  6. Faire cuire les bâtonnets sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer de la sauteuse, puis les enrober les bâtonnets de pain de sucre à la cannelle.
  7. Servir les bâtonnets de pain perdu avec la ganache chaude