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BBQ Ribs

À la recherche d'une idée de repas pour un dîner 100% américain ? Bonne nouvelle, on a quelque chose pour toi ! Laisse-toi séduire par notre recette de travers de porc à la sauce barbecue alias BBQ Ribs inspirée de la cuisine américaine. Un plat facile à réaliser, chaleureux et réconfortant à partager en famille ou entre amis. La viande peut également être utilisée comme garniture pour un sandwich (hamburger, etc.) ou servie en bouchée à l’apéro.

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BBQ Ribs

Supplies

2 travers de porc
Marinade :
2 c. à soupe de sucre brun
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à café de paprika
2 c. à café de sel de celeri
2 c. à café de sel
2 c. à café d’oignon en poudre
2 c. à café d’ail en poudre
2 c. à café de poivre blanc moulu
2 c. à café d’origan séché
1 c. à café de cumin moulu
Sauce barbecue :
2 c. à soupe d’huile végétale
1 petit oignon, en purée
4 gousses d’ail, finement hachées
2 c. à café de flocons de piment séchés
1/4 c. à café de sel
150ml de jus de pomme
150g de ketchup
3 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde

Étapes

Mélanger les ingrédients de la marine puis badigeonner les travers de porc avec ce mélange. Laisser mariner toute une nuit (max. 24 heures) au frigo.
Préchauffer le four à 120ºC. Envelopper les travers de porc avec du papier aluminium puis les placer sur une plaque de cuisson. Enfourner et faire cuire à couvert pendant 4 heures.
Préparer la sauce barbecue : faire cuire les oignons, l'ail et les flocons de piments séchés à feu doux pendant 5 minutes. Mixer l'ail et l'oignon puis les mélanger avec les autres ingrédients de la sauce.
Au bout de 4 heures, sortir les travers de porc du four et les badigeonner avec la sauce. Augmenter la température du four à 220ºC et enfourner à découvert 5 à 10 minutes supplémentaires.