FOOD

BBQ Ribs

À la recherche d'une idée de repas pour un dîner 100% américain ? Bonne nouvelle, on a quelque chose pour toi ! Laisse-toi séduire par notre recette de travers de porc à la sauce barbecue alias BBQ Ribs inspirée de la cuisine américaine. Un plat facile à réaliser, chaleureux et réconfortant à partager en famille ou entre amis. La viande peut également être utilisée comme garniture pour un sandwich (hamburger, etc.) ou servie en bouchée à l’apéro.

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BBQ Ribs

À la recherche d'une idée de repas pour un dîner 100% américain ? Bonne nouvelle, on a quelque chose pour toi ! Laisse-toi séduire par notre recette de travers de porc à la sauce barbecue alias BBQ Ribs inspirée de la cuisine américaine. Un plat facile à réaliser, chaleureux et réconfortant à partager en famille ou entre amis. La viande peut également être utilisée comme garniture pour un sandwich (hamburger, etc.) ou servie en bouchée à l’apéro.

Ingrédients

  • 2 travers de porc
  • Assaisonnement :
  • 2 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à café de paprika
  • 2 c. à café de sel de celeri
  • 2 c. à café de sel
  • 2 c. à café d’oignon en poudre
  • 2 c. à café d’ail en poudre
  • 2 c. à café de poivre blanc moulu
  • 2 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sauce BBQ:
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 petit oignon, en purée
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 c. à café de flocons de piment
  • 1/4 c. à café de sel
  • 150ml de jus de pomme
  • 150g de ketchup
  • 3 c. à soupe de mélasse
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de moutarde

Étapes

  1. Placer la viande de façon à ce que les os soient visibles.
  2. Faire mariner avant la cuisson : Faire mariner la viande pendant la nuit ou pendant 24 heures donnera suffisamment de temps aux saveurs sucrées et fumées de s’infuser dans la viande. Faire un frottement sec avec un mélange de sucres et d’épices. Etaler la marinade sur la viande, puis envelopper dans du papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire la viande.
  3. Mettre la viande enveloppée de papier d’aluminium sur une plaque de cuisson et enfourner à 120°C. Cuire pendant 4 heures, pour que la viande puisse se détacher de l’os.
  4. Faire la sauce : Cuire les oignons et l’ail, avec le piment de votre choix, à basse température jusqu’à ce qu’ils soient très doux. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce. Réduire le mélange à feu doux pour obtenir une sauce BBQ épaisse et brillante.
  5. Augmenter la température du four à 220°C. Utiliser un pinceau pour badigeonner la viande de sauce BBQ afin qu’elle soit brillante et plus fondante, puis remettre au four, à découvert, de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.