Ingrédients

  • 1 piment rouge
  • 2 feuilles de kaffir (combava)
  • 1 càs de sucre de palme
  • 1 càs de sauce de poisson
  • 1 échalote
  • 2 citrons verts
  • 200g de filet de bœuf
  • Feuilles de menthe fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel

Étapes

  1. Saler la viande et la cuire 15 secondes sur chaque coté dans une poêle chaude en la retournant. Laisser refroidir puis découper en fines tranches.
  2. Presser deux citrons verts et mélanger avec du sucre de palme et de la sauce de poisson. Faire chauffer le tout puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  3. Ciseler une échalote, un piment rouge, des feuilles de kaffir. Mélanger le tout dans un bol, ajouter de la menthe fraîche, les tranches de bœuf. Servir avec l'assaisonnement citronné.