Ingrédients

  • 500g de pomme de terre
  • 1 œuf
  • Sel
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à .s de farine
  • 10 gambas décortiquées avec leur queues
  • Poivre
  • ½ botte de coriandre hachée
  • 3 c. à s. d'huile aromatisée
  • jus de 4 citrons
  • huile de friture

Étapes

  1. Mettre les pommes de terre à cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Couper le feu, les égoutter et les laisser refroidir. Écraser les pommes de terre déjà pelées en purée. Ajouter l'œuf et mélanger bien. Assaisonner avec du sel et du persil et ajouter la farine. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Faire de petites coupes transversales sur les gambas, sans couper jusqu'à la fin. Les placer dans un saladier et les assaisonner avec du sel, du poivre noir, de la coriandre hachée, de l'huile et du jus de citron. Laisser mariner 15 minutes.
  3. Prendre une portion de la purée à la pomme de terre et enrouler une gambas en laissant la queue à l'extérieur. Passer dans la farine et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que ça soit doré.