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Beignet de millet à la coriandre.

Découvrez ces beignets de millet pour une recette originale et savoureuse.

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Beignet de millet à la coriandre.

Découvrez ces beignets de millet pour une recette originale et savoureuse.

Ingrédients

  • 100g de millet cru rincé
  • 240ml + 2 CS d’eau
  • 165g de maïs doux
  • 3CS de farine de millet
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 échalote
  • 1/2 CC de paprika fumé
  • 1 CS de ciboulette émincée
  • 1/4 CC de sel
  • 1/4 CC poivre noir du moulin
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 120g de yaourt grecque
  • 1 CC d’harissa
  • 1 CS coriandre fraîche hachée
  • 1 cébette émincé

Étapes

  1. Dans une petite casserole, combiner le millet avec l'eau.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu , et continuer la cuisson à couvert, jusqu'à ce que le millet ait absorbé presque toute l'eau, il faut compter 20 à 22 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser le millet couvert pendant 10 minutes.
  4. Verser le millet dans un grand saladier.
  5. Pendant le temps de cuisson dans une poêle huilée faire revenir l’échalote hachée, la carotte râpée et l’ail pendant 3 minutes salez et poivrez.
  6. Dans un mixeur, mettre le maïs doux avec tous les ingrédients restants et le millet.
  7. Bien mixer le mélange jusqu’à ce que les grains de millet soient bien écrasés.
  8. Préparer un plateau couvert d’une feuille de papier cuisson. Humidifier les mains et commencer à former les beignets. Placer l’assiette de beignets au frais pendant 30 minutes.
  9. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et une fois l’huile chaude disposer les beignets dans la poêle. Faire cuire les beignets 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et craquant. Les disposer dans un plat sur du papier absorbant.
  10. A la fin de la cuisson mettre les beignets dans un plat parsemer de coriandre et de cebette et servez avec la sauce yaourt harissa.