food
Beignets
Une pâte sucrée, une belle friture dorée, un peu de sauce pimentée... ces beignets sont une invitation à l'évasion gustative.
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Beignets
Une pâte sucrée, une belle friture dorée, un peu de sauce pimentée... ces beignets sont une invitation à l'évasion gustative.
Supplies
- 50 cl d'eau chaude
- 2 cuillère à soupe 1/4 de levure
- 450 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 100 à 150 g de sucre
- Huile d'olive pour la friture
- Pour la sauce à beignets :
- 1 pot de poivrons rouges grillés
- Piment cabri
- 1 morceau de gingembre de 1,5 cm
- 1 cuillère à café de djansan
- 1 cuillère à café de Liquid Smoke (sans additif)
Étapes
- Pour la pâte
- Dans un tout petit bol, verser la levure et la mélanger avec de l'eau tiède pour l’activer.
- Dans un grand bol, verser le sucre, le sel, la farine et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de levure et suffisamment d'eau à température ambiante pour obtenir un mélange épais.
- Mélanger avec les mains.
- Laisser la pâte lever lentement pendant 1 à 2 heures en recouvrant la casserole d’une serviette humide.
- Dans une casserole, verser l'huile d'olive et mettre à feu moyen.
- Quand l'huile est assez chaude, déposer de petites quantités de pâte pour créer des petites boules de beignets.
- Frire quelques minutes jusqu'à l’obtention d’une face bien dorée. Retourner chaque beignet plusieurs fois pour obtenir le même doré tout autour.
- Dans un autre bol, disposer des serviettes pour absorber l'excès d'huile des beignets passés en friture.
- Sortir les beignets de la casserole et les placer sur les serviettes. Répéter le processus de friture jusqu'à obtenir la quantité désirée de beignets.
- Pour la sauce
- Dans un mixer, mettre tous les ingrédients (houmous, poivrons rôtis, gingembre, piment cabri, sel, djansan et Liquid Smoke).
- Mélanger les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
- Mettre la sauce d’accompagnement dans un bol et servir avec les beignets.