Ingrédients

  • 2 gros oignons émincés
  • 100g de farine de pois chiche
  • 40g de farine de riz
  • 1/2 c. à. c. de graines de coriandre moulues
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/4 c. à c. de poudre de piment rouge
  • 1/4 c. à c. de curcuma
  • 1/4 c. à c. de poivre noir moulu
  • 1 c. à c. de sel
  • 20 feuilles de curry tranchées grossièrement
  • 2-4 piments verts émincés
  • 200g de mozzarella sèche
  • 6-8 c. à s. d'eau
  • 2l d'huile pour friture
  • Servir avec cornichon et raita (sauce yaourt)

Étapes

  1. Couper 12 carrés de 1,5 centimètres dans la mozzarella et râper le reste.
  2. Couper les oignons en deux et les couper en haut, puis retirer la peau extérieure. Trancher finement dans le sens de la longueur.
  3. Mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz et les épices. Ajouter les oignons émincés, les piments, les feuilles de curry et la mozzarella râpée et mélanger le tout. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour que les farines collent aux légumes.
  4. Prendre une cuillerée du mélange, placer un carré de mozzarella par dessus, puis ajouter une autre cuillerée du mélange pour recouvrir le fromage. Déposer doucement dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, en tournant de temps en temps si nécessaire. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec des cornichons et de la sauce raita.