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Beignets de citrouille aux épices (beignets pumpkin spice)

Starbucks a le pumpkin spice latte, Tastemade a les pumpkin spice beignets ! Ces beignets de citrouille aux épices parfumés à la cannelle, à la muscade, aux clous de girofle et aux quatre-épices et fourrés à la crème pâtissière seront parfaits pour Mardi Gras même si tu peux les manger à tout moment de l'année, particulièrement en automne.

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Beignets de citrouille aux épices (beignets pumpkin spice)

Starbucks a le pumpkin spice latte, Tastemade a les pumpkin spice beignets ! Ces beignets de citrouille aux épices parfumés à la cannelle, à la muscade, aux clous de girofle et aux quatre-épices et fourrés à la crème pâtissière seront parfaits pour Mardi Gras même si tu peux les manger à tout moment de l'année, particulièrement en automne.

Ingrédients

Beignets de citrouille aux épices (beignets pumpkin spice)

  • 175 ml de lait chaud
  • 360 ml de lait ribot chaud
  • 3 cuillères à soupe de levure de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 630 g de farine
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café et demie de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de quatre-épices
  • 1 demi-cuillère à café de clous de girofle en poudre
  • Huile pour friture
  • Sucre glace

Crème pâtissière au pumpkin spice

  • 360 ml de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 34 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'œuf
  • 115 g de purée de citrouille
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Étapes

Beignets de citrouille aux épices (beignets pumpkin spice)

  1. Mélanger le lait, le lait ribot le sucre et la levure dans le bol d'un robot pâtissier. Laisser reposer quelques minutes pour activer la levure.
  2. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Mélanger à l'aide du robot pâtissier à vitesse faible pendant quelques minutes. La pâte doit être brillante et lisse. Mettre dans un saladier propre, couvrir et laisser la pâte lever pendant au moins 1 heure.
  3. Fariner le plan de travail et verser la pâte à beignet. Découper des carrés d'environ 1 cm d'épaisseur et de 5 cm de côté.
  4. Faire chauffer l'huile à 180ºC puis faire cuire les beignets pendant 3 minutes. Les retourner à mi-cuisson afin qu'ils cuisent uniformément. Les laisser refroidir sur des feuilles de papier essuie-tout.
  5. Fourrer les beignets avec la crème pâtissière au pumpkin spice et les saupoudrer de sucre glace.

Crème pâtissière au pumpkin spice

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole.
  2. Mélanger le sucre, le sel et la farine dans un bol. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Verser progressivement le lait chaud et fouetter énergiquement. Une fois que tout le lait a été versé, transvaser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en continuant de mélanger. La crème doit devenir épaisse. Ajouter l'extrait de vanille et laisser la crème refroidir.
  3. Une fois la crème refroidie, la mélanger à la purée de citrouille et aux épices (cannelle, muscade, clous de girofle).
  4. Verser la crème dans une poche à douille et fourrer les beignets un par un.