FOOD

Beignets au café

Impossible de résister à ces beignets et leur crème au café !

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Beignets au café

Impossible de résister à ces beignets et leur crème au café !

Ingrédients

  • Pour la crème au café :
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de poudre d’espresso
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse d’espresso
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Pour les beignets :
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 4 tasses de farine
  • 1/3 tasse de sucre, divisé
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de lait entier, chaud
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste d’orange
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de café
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 2 quarts d’huile végétale, pour la friture
  • 1/2 tasse de sucre glace

Étapes

  1. Pour la crème au café : dans une casserole, fouetter le sucre, la fécule de maïs et la poudre d’espresso.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait, l’espresso et les jaunes. Verser dans le mélange de sucre. Ajouter le beurre. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, en fouettant constamment. Laisser cuire pendant environ une minute, jusqu’à ce que le mélange soit épais.
  3. Couvrir la crème au café d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Pour les beignets: Dans un petit bol, mélanger la levure avec une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d’eau chaude. Lorsque la levure est pétillante, environ 5 à 7 minutes plus tard, placer le tout dans le bol d’un batteur électrique.
  5. Ajouter l’œuf, les jaunes d’œufs, le lait, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, l’extrait de café, le sel, 2 tasses de farine et le reste de sucre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis ajouter graduellement le beurre, en mélangeant bien entre les ajouts. Ajouter le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. La pâte est prête lorsqu’elle n’est plus collante. Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir. Laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de taille.
  6. Étaler la pâte. À l’aide d’un emporte-pièce rond, couper les rondelles et mettre de côté sur un plateau recouvert de papier de cuisson. Couvrir les rondelles et réserver pour les laisser lever, environ 45 minutes.
  7. Dans une casserole, chauffer l’huile. Faire frire les beignets environ une minute de chaque côté et réserver pour refroidir légèrement sur un plateau recouvert de papier essuie-tout.
  8. Remplir les beignets de crème au café réfrigérée et saupoudrer de sucre glace. Servir immédiatement.