FOOD

Beignets façon crème brûlée

La crème brûlée, on l'aime dans toutes ses déclinaisons. On a décidé de s'en inspirer dans cette recette de beignets. La garniture à base de crème pâtissière et le sucre glace caramélisé à l'aide d'un chalumeau font de ce beignet un délice parfait pour le goûter ou pour assouvir les envies de sucre des petits et des grands gourmands.

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Beignets façon crème brûlée

La crème brûlée, on l'aime dans toutes ses déclinaisons. On a décidé de s'en inspirer dans cette recette de beignets. La garniture à base de crème pâtissière et le sucre glace caramélisé à l'aide d'un chalumeau font de ce beignet un délice parfait pour le goûter ou pour assouvir les envies de sucre des petits et des grands gourmands.

Ingrédients

  • Pour le glaçage :
  • 65 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 15 g de beurre fondu
  • Pour les beignets :
  • 15 g de beurre pommade
  • 160 ml de lait
  • 150 g de farine T45
  • 100 g de farine T55
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure
  • Huile pour friture
  • Crème pâtissière
  • Sucre glace

Étapes

  1. Préparer la pâte à beignet. Verser le lait et le beurre dans un saladier et faire chauffer environ 1 minutes au micro-ondes. Dans un autre saladier, mélanger les farines, le beurre pommade, le sucre, la levure avant d’y verser le mélange de lait et de beurre fondu. Pétrir pour bien combiner les ingrédients et former une boule.
  2. Étaler la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Utiliser deux emporte-pièces circulaires pour découper des anneaux dans la pâte. Les poser sur une plaque de cuisson et les laisser lever 1 heure environ.
  3. Une fois que les beignets ont levé, faire chauffer de l’huile à 180ºC et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Laisser refroidir sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  4. Une fois que les beignets ont refroidi, les couper en deux et les garnir de crème pâtissière.
  5. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’eau et le beurre fondu. Tremper les beignets dans le glaçage pour bien les recouvrir.
  6. Saupoudrer de sucre glace et utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre.
  7. Servir immédiatement.