FOOD

Beignets

Une pâte sucrée, une belle friture dorée, un peu de sauce pimentée... ces beignets sont une invitation à l'évasion gustative.

FOOD

Beignets

Une pâte sucrée, une belle friture dorée, un peu de sauce pimentée... ces beignets sont une invitation à l'évasion gustative.

Ingrédients

  • 50 cl d'eau chaude
  • 2 cuillère à soupe 1/4 de levure
  • 450 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 100 à 150 g de sucre
  • Huile d'olive pour la friture
  • Pour la sauce à beignets :
  • 1 pot de poivrons rouges grillés
  • Piment cabri
  • 1 morceau de gingembre de 1,5 cm
  • 1 cuillère à café de djansan
  • 1 cuillère à café de Liquid Smoke (sans additif)

Étapes

  1. Pour la pâte
  2. Dans un tout petit bol, verser la levure et la mélanger avec de l'eau tiède pour l’activer.
  3. Dans un grand bol, verser le sucre, le sel, la farine et bien mélanger.
  4. Ajouter le mélange de levure et suffisamment d'eau à température ambiante pour obtenir un mélange épais.
  5. Mélanger avec les mains.
  6. Laisser la pâte lever lentement pendant 1 à 2 heures en recouvrant la casserole d’une serviette humide.
  7. Dans une casserole, verser l'huile d'olive et mettre à feu moyen.
  8. Quand l'huile est assez chaude, déposer de petites quantités de pâte pour créer des petites boules de beignets.
  9. Frire quelques minutes jusqu'à l’obtention d’une face bien dorée. Retourner chaque beignet plusieurs fois pour obtenir le même doré tout autour.
  10. Dans un autre bol, disposer des serviettes pour absorber l'excès d'huile des beignets passés en friture.
  11. Sortir les beignets de la casserole et les placer sur les serviettes. Répéter le processus de friture jusqu'à obtenir la quantité désirée de beignets.
  12. Pour la sauce
  13. Dans un mixer, mettre tous les ingrédients (houmous, poivrons rôtis, gingembre, piment cabri, sel, djansan et Liquid Smoke).
  14. Mélanger les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
  15. Mettre la sauce d’accompagnement dans un bol et servir avec les beignets.