Supplies
- 800g de filet de bœuf
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300g de champignons
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- ½ bouquet de persil
- 5cl de cognac
- 50g de beurre
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Étapes
- Faire dorer le filet de tous les côtés dans une poêle avec du beurre, le laisser refroidir.
- Hâcher les échalotes, l’ail, le persil et les champignons à l'aide d'un mixeur. Dans une une sauteuse avec du beurre, ajouter la préparation mixée accompagnée d'un léger filet d'huile d'olive. Saler avant d'ajouter le cognac.
- Etaler la farce sur la pâte feuilletée, puis le filet froid. Battre un œuf et badigeonner les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau. Envelopper d'une seconde pâte. Placer la préparation sur une plaque de cuisson, effectuer trois trous sur le dessus du chausson et ajouter les décorations en pâte feuilletée.
- Badigeonner d'œuf et enfourner pour 30 minutes à 200°C.