Ingrédients

  • 800g de filet de bœuf
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 300g de champignons
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 5cl de cognac
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Faire dorer le filet de tous les côtés dans une poêle avec du beurre, le laisser refroidir.
  2. Hâcher les échalotes, l’ail, le persil et les champignons à l'aide d'un mixeur. Dans une une sauteuse avec du beurre, ajouter la préparation mixée accompagnée d'un léger filet d'huile d'olive. Saler avant d'ajouter le cognac.
  3. Etaler la farce sur la pâte feuilletée, puis le filet froid. Battre un œuf et badigeonner les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau. Envelopper d'une seconde pâte. Placer la préparation sur une plaque de cuisson, effectuer trois trous sur le dessus du chausson et ajouter les décorations en pâte feuilletée.
  4. Badigeonner d'œuf et enfourner pour 30 minutes à 200°C.