Ingrédients

  • Pour le bol de riz :
  • Huile de sésame pour cuisson
  • 1 petit oignon émincé
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 400 g de riz basmati, cuit et refroidi
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 œufs
  • Pour le bœuf sauté :
  • 1 faux-filet de bœuf
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
  • 75 ml de sauce soja
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 50 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de purée de gingembre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon vert pour le décor
  • 1 pincée de flocon de piment séché (au goût)

Étapes

  1. Pour le bol : préchauffer le four à 220ºC et chemiser des bols/petits saladiers pouvant aller au four avec du papier aluminium. Badigeonner le papier aluminium d'huile de sésame.
  2. Dans un poêle, faire chauffer l'huile de sésame et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter les petits pois, le riz et la sauce soja et cuire quelques minutes.
  3. Placer le riz dans un saladier et laisser cuire 10 minutes avant d'ajouter l'œuf battu. Répartir dans les bols et bien tasser au niveau des bords. Enfourner et faire cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
  4. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement. Réserver pendant la préparation du bœuf sauté.
  5. Pour le bœuf sauté : couper le faux-filet en tranches fines. Les placer dans un sac de congélation avec la fécule de maïs. Refermer le sac puis le remuer pour bien enrober le bœuf.
  6. Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire cuire les tranches de bœuf quelques minutes à feu vif, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Réserver.
  7. Verser un peu d'huile dans le wok. Faire cuire le poivron vert quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  8. Mélanger la sauce soja, la cassonade, l'eau, le gingembre et l'ail. Ajouter la sauce dans le wok. Porter à ébullition et ajouter le bœuf. Laisser épaissir avant de verser dans le bol de riz. Servir avec les oignons et les flocons de piment séché.