Faire cuire les macaronis en suivant les instructions du paquet. Les égoutter puis les réserver.
Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole puis ajouter progressivement le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Ajouter les fromages râpés (mozzarella, parmesan, cheddar) puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter enfin les macaronis.
Verser le tour sur une plaque de cuisson. Aplatir avec une spatule puis placer 30 minutes au frigo.
Une fois refroidi, utiliser un emporte-pièce de 10 cm pour couper 6 à 8 galettes. Placer 4 tranches de provolone entre 2 rondelles de Mac'n'Cheese.
Mettre la farine, la moutarde en poudre, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Placer les œufs battus et la chapelure dans deux autres assiettes séparément.
Tremper les galettes de mac'n'cheese dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.
Faire l’huile végétale à 180°C puis faire frire les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
