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Bombes de churros chocolat caramel

Qui n'aiment pas les churros con chocolate ? On a décidé de présenter les nôtre en bombe, pour une explosion de saveurs. Avec son cœur de noisette, de caramel et de chocolat, ces boules de churros seront parfaites pour un anniversaire ou pour le goûter.

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Bombes de churros chocolat caramel

Qui n'aiment pas les churros con chocolate ? On a décidé de présenter les nôtre en bombe, pour une explosion de saveurs. Avec son cœur de noisette, de caramel et de chocolat, ces boules de churros seront parfaites pour un anniversaire ou pour le goûter.

Ingrédients

  • 55 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 235 ml d'eau
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • Spray cuisson
  • Huile pour friture
  • Sucre et cannelle
  • 250 g de chocolat 60%
  • 700 ml de crème liquide
  • 6 cuillères à soupe de sauce caramel
  • Quelques noisettes

Étapes

  1. Dans une casserole, combiner le beurre, la cassonade, le sel et l'eau et porter à ébullition. Quand le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte non-collante.
  2. Laisser la pâte refroidir quelques minutes avant d'ajouter les œufs un par un. Ajouter l'extrait de vanille et battre une dernière fois. Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille étoile.
  3. Poser un moule à muffins à l'envers et vaporiser avec l'huile en spray. Pocher la pâte autour des moules à muffins de façon à obtenir une forme de bol. Placer au congélateur pour que la pâte durcisse (au moins 3 heures).
  4. Quand les churros sont prêts à cuire, faire chauffer l'huile à 175ºC. Retirer les churros du moule à muffins et les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier essuie-tout avant de recouvrir de sucre à la cannelle.
  5. Préparer la ganache : hacher finement le chocolat et le verser dans un bol. Faire chauffer la crème dans une casserole. Quand elle frémit, la retirer du feu et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu. Ajouter un pincée de sel et laisser complètement refroidir au moins 4 heures au frigo.
  6. Pour servir : fouetter la ganache jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
  7. Placer les coques de churros par paire. Garnir les coques avec la ganache puis ajouter un peu de caramel. Placer une noisette dans la moitié des coques puis refermer les bombes.