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Bouillon de maïs

Envie d'un bouillon gourmand pour les journées froides ? Testez cette recette de bouillon de maïs !

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Bouillon de maïs

Envie d'un bouillon gourmand pour les journées froides ? Testez cette recette de bouillon de maïs !

Ingrédients

  • 4 épis de maïs
  • 1 oignon
  • 20cl de bouillon de légume
  • 20cl de crème liquide
  • Zeste de citron
  • Gousse d’ail
  • 2 cèpes
  • Noisettes
  • 100g de girolles
  • 100g de pleurote
  • Beurre
  • Pluches de cerfeuil
  • Pluches de persil
  • Cumin
  • Sel/poivre

Étapes

  1. Commencer par égrainer le maïs, émincer un demi-oignon puis, faire suer les oignons avec un peu de beurre, puis ajouter le maïs, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser pendant 10 minutes. Ensuite, couper les girolles en deux, les cèpes en quatre et enfin, émincer finement les pleurotes.
  2. Une fois la préparation bien suer, ajouter 20 cl de bouillon. Après 20 minutes ajouter 20 cl de crème liquide, et c’est repartie pour 20 minutes de cuisson. Pour les champignons, faire fondre du beurre et ajouter une gousse d’ail écrasé. Pendant ce temps, émincer l’autre moitié de l’oignon et le faire suer avec le beurre et l’ail. Ajouter ensuite les champignons, saler poivrer et faire cuire 5 minutes.
  3. Une fois la préparation du maïs terminé, mixer 5 minutes et passer au Chinois. Pendant ce temps avec quelques grains de maïs faites des pop-corn. Écraser quelques noisettes. Dresser les champignons au centre de l’assiette, ajouter les noisettes, le cumin, les popcorn, pluches de cerfeuil et de persil et enfin un zeste de citron. Verser le bouillon et il ne vous reste plus qu’à déguster.