Faire gonfler le flocon d’avoine dans le lait pendant 20 minutes à température ambiante. Ciseler l’ail, puis le hacher. Ajouter dans un bol la viande hâchée, les flocons d’avoine, les oeufs battus ainsi que le persil. Poivrer, saler puis mélanger. Ajouter de la chapelure, l’ail, du fromage allégé et quelques pousses de soja puis mélanger à nouveau.
Former des croquettes à la main avec le mélange et faire cuire à la poêle. Assaisonner à votre guise.
En accompagnement, constituer une salade avec quelques feuilles d’épinard. Ajouter des pousses de soja, de la fleur de sel, de l’huile d’olive, du poivre et du vinaigre de xérès. Puis mélanger le tout.
