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Boulettes de pain farcies à la viande hachée

Tout ce dont on rêvait : des boulettes, du pain et plein de beurre !

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Boulettes de pain farcies à la viande hachée

Tout ce dont on rêvait : des boulettes, du pain et plein de beurre !

Ingrédients

  • Pâte à pain:
  • 500 g de farine T55
  • 2 c. à c. de sel
  • 7g de levure boulangère
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 300 ml d'eau
  • Boulettes de viande:
  • 450 g de bœuf haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 petit oignon, haché très finement
  • 1c. à c d'origan séché
  • 1 c. à c de persil séché
  • 1 c. à s. d'œuf battu
  • 1/2 c. à c de sel
  • 1/2 c. à c de poivre noir fraîchement moulu
  • 160 g de mozzarella, coupée en 16 cubes
  • 1 c. à s. d'huile d'olive, et un petit peu plus pour badigeonner la pâte
  • Beurre à l'ail:
  • 100g de beurre
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à s. de persil, haché finement

Étapes

  1. Mélanger la farine et le sel, puis incorporer la levure, l'huile d'olive, puis suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène. Pétrir à la main ou dans un robot jusqu'à avoir une texture lisse. Mettre la pâte dans un bol propre, la couvrir dans un film plastique et la laisser lever pendant 1h30 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Dans un autre bol, mélanger le bœuf, l'oignon, l'ail, les herbes, l'œuf battu, le sel et le poivre. Former 16 boulettes puis ajouter un morceau de mozzarella à l'intérieur de chacune.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Faire cuire les boulettes de viande en les retournant pour les aider à brunir, puis les laisser refroidir.
  4. Lorsque la pâte à pain est prête, la diviser en 16 parts égales. Aplatir chaque bout de pâte et ajouter une boulette de viande, puis façonner une boule. Faire la même chose avec les 16 boulettes.
  5. Badigeonner un grand moule à manqué ou une poêle en fonte avec de l'huile d'olive puis placer les boules à pain. Recouvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que ça double de volume.
  6. Préchauffer le four à 200 degrés. Enlever le film alimentaire et badigeonner le pain généreusement avec de l'huile d'olive. Cuire au four pendant 25 minutes.
  7. Pendant que la pâte cuit, mettre le beurre et l'ail dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Une fois que tout le beurre soit fondu, éteindre le feu et incorporer le persil. À la sortie du four, badigeonner le pain avec le beurre à l'ail.
  8. Servir immédiatement.