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Boulettes de riz frites aux poireaux
Voici une manière originale de faire manger des poireaux à des enfants difficiles ! Avec leur cœur de mozzarella fondante, ces boulettes sont à la fois croustillantes et crémeuses. Ces petites boulettes de riz façon arancini seront parfaites à l'apéro ou en entrée ou pour finir un reste de risotto.
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Boulettes de riz frites aux poireaux
Voici une manière originale de faire manger des poireaux à des enfants difficiles ! Avec leur cœur de mozzarella fondante, ces boulettes sont à la fois croustillantes et crémeuses. Ces petites boulettes de riz façon arancini seront parfaites à l'apéro ou en entrée ou pour finir un reste de risotto.
Supplies
- 50 g de beurre
- 1/2 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 155 g de riz arborio
- 120 ml de vin blanc
- 360 ml de bouillon de légume
- 45 g de parmesan râpé
- Poivre
- Sel
- 100 g de mozzarella coupée en cubes
- 120 g de chapelure
- Huile pour friture
Étapes
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger avec une cuillère en bois pour enrober les grains de riz.
- Verser le vin blanc et le poireau et mélanger. Ajouter progressivement le bouillon de volaille et faire cuire une vingtaine de minutes (ajouter plus d'eau si besoin).
- Retirer du feu puis ajouter le parmesan. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir.
- Quand le risotto est froid, former des petites boulettes et les garnir d'un cube de mozzarella. Répéter avec tout le risotto et tous les cubes de mozzarella.
- Enrober les boulettes avec la chapelure puis les faire frire quelques minutes dans l'huile. Egoutter et servir.