FOOD

Boulettes de viande, bouillon de betterave

Un bouillon tout rose pour un repas léger et savoureux !

FOOD

Boulettes de viande, bouillon de betterave

Un bouillon tout rose pour un repas léger et savoureux !

Ingrédients

  • 600g de bœuf haché
  • 2 oignons
  • ½ bouquet d’aneth
  • 1,5 litre de bouillon de bœuf
  • ¼ de chou vert
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 250g de betterave cuites
  • ½ bouquet de persil
  • 30g de mie de pain
  • 6 grains de poivre
  • Huile
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Porter le bouillon de bœuf à ébullition avec 1 oignon, le céleri en tronçons, les grains de poivre, la coriandre et le persil et laisser cuire 30 minutes.
  2. Émincer finement le chou.
  3. Peler les carottes et les pommes de terre et faire des cubes.
  4. Ajouter les cubes de légumes dans le bouillon et cuire 20 minutes.
  5. Faire revenir 1 oignon ciselé avec les gousses d’ail écrasées sous le couteau dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
  6. Ajouter cela à la viande hachée, assaisonner, ajouter l’aneth ciselée et la mie de pain.
  7. Bien malaxer le mélange, former des boules et les ajouter au bouillon pour 10 minutes de cuisson.
  8. Ajouter la betterave coupée en cubes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  9. Servir bien chaud avec quelques brins d’aneth en décoration.

Ingrédients

  • 600g (1.3 lbs.) ground beef
  • 2 onions
  • ½ bunch dill
  • 1 ½ liter beef broth
  • ¼ green cabbage
  • 1 clove garlic
  • 4 potatoes
  • 3 carrots
  • 1 stalk celery
  • 250g (½ lbs.) cooked beets
  • ½ bunch parsley
  • 30g crumb (inner part of bread)
  • 6 peppercorns
  • Oil
  • Salt, pepper

Étapes

  1. Bring to a boil the beef stock along with 1 onion, the coarsely cut celery pieces, peppercorns, cilantro and parsley and cook for 30 minutes.
  2. Finely chop the cabbage.
  3. Peel and dice the carrots and potatoes.
  4. Add the veggie cubes in the broth and cook for 20 minutes.
  5. Crush the garlic cloves with the flat of a knife. Then, in a splash of oil, brown them for 5 minutes along with 1 chopped onion.
  6. Add this to the ground meat, season, add the crumb of the bread and chopped dill.
  7. Knead the mix well, form meatballs and place them in the broth for 10 minutes.
  8. Add the diced beets to the meatballs broth after 5 minutes.
  9. Serve hot garnished with a few sprigs of dill.