Dans un saladier, mélanger le jambon blanc, le fromage râpé et la ricotta puis réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail et les lardons dans un filet d'huile d'olive puis réserver.
Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Ajouter le pain rassis, la chapelure et le mélange d'oignons et de lardon. Mélanger pour bien combiner.
Prélever un peu de viande. Ajouter une cuillère à café de farce au jambon blanc puis refermer la boulette de viande. Répéter avec le restant de viande et de farce.
Tremper les boulettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
Faire frire les boulettes quelques minutes dans l'huile pour les faire dorer. Égoutter les boulettes sur du papier essuie-tout.
Placer les boulettes dans un plat pouvant aller au four. Verser la sauce Alfredo puis saupoudrer de parmesan.
Enfourner et faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
