Ingrédients

  • Pour la sauce:
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon coupé en morceau
  • 200 ml de bouillon de boeuf
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre
  • Pour les boulettes de viande:
  • 1 demi-oignon coupé en morceau
  • 25 g de beurre (+ 75 g pour la cuisson finale)
  • 150 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 100 g de chapelure
  • 250 g de viande de boeuf hachée
  • 250 g de viande de porc hachée
  • 4 cuillères à soupe d'huile

Étapes

  1. Préparer le sauce: faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce que 1/3 du liquide se soit évaporé. Mixer le mélange restant.
  2. Faire chauffer la crème liquide puis ajouter la sauce aux oignons. Faire cuire à feu doux 6 à 8 minutes.
  3. Préchauffer le four à 220ºC.
  4. Préparer les boulettes de viande: faire revenir un demi-oignon dans 25 g de beurre puis réserver dans un bol. Mélanger la crème, le lait, le sel, le piment et la chapelure. Ajouter la viande hachée de boeuf et celle de porc. Bien mélanger.
  5. Former des boulettes et les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire une dizaine de minutes au four.
  6. Faire fondre 75 g de beurre dans une large poêle et ajouter les boulettes pour finir la cuisson.
  7. Servir les boulettes avec la sauce, de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles