food
Bretzel sauce à la bière
Des bretzels maison, du fromage, une bière et c'est le paradis !
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Bretzel sauce à la bière
Des bretzels maison, du fromage, une bière et c'est le paradis !
Supplies
- 125ml de lait
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 500g de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 125ml de bière rousse
- 1l d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 115g de fromage frais
- 100g de cheddar râpé
- 100g de mozzarella râpée
- 30ml de bière
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Ciboulette hachée fraîche
- Huile végétale
- Sésame
- Pavot
- Beurre fondu
Étapes
- Préparation de la pâte: dans le bol du robot, placer la farine, le lait, la levure, le beurre fondu, la bière et le sel, pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Former une boule de pâte et la placer dans un saladier huilé. Laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la couper en 6 morceaux, former de longs boudins et former les bretzels.
- Les pocher ensuite 20 secondes dans l’eau mélangée au sel et au bicarbonate. Ensuite, les égoutter et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de graines de sésame et pavot.
- Enfourner les bretzels 12 minutes à 210°C, puis, en sortant du four, les badigeonner de beurre fondu.
- Préparation de la sauce: dans un plat allant au four, mélanger le fromage frais avec le cheddar et la mozzarella, la bière, l’ail et la ciboulette et enfourner pour 15 minutes à 200°C.
- Tremper les bretzels dans la sauce pour la dégustation.