FOOD

Brigadeiros à l'ananas enrobées de noix de coco râpée

Du Brésil au Costa Rica il n'y a qu'un pas... d'ananas ! Découvrez ce petit dessert à l'ananas et à la noix de coco !

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Brigadeiros à l'ananas enrobées de noix de coco râpée

Du Brésil au Costa Rica il n'y a qu'un pas... d'ananas ! Découvrez ce petit dessert à l'ananas et à la noix de coco !

Ingrédients

  • 300ml de lait concentré sucré
  • 30ml de jus d'ananas
  • Une pincée de sel
  • 15g de beurre (pour le lait concentré)
  • 1 petit ananas
  • 50g de sucre roux
  • 50g de beurre (pour caraméliser l’ananas)
  • 150g de noix de coco râpée

Étapes

  1. Découper des billes d’ananas à l’aide d’une cuillère parisienne après avoir avoir retiré la peau.
  2. Faire revenir les billes d’ananas dans une poêle avec le beurre et le sucre pour qu’elles caramélisent. Laisser ensuite refroidir totalement les billes hors du feu.
  3. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux de lait concentré sucré, le jus d’ananas, une pincée de sel et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne plus épais et qu’il se décolle des parois, puis placer dans un récipient au frais pour au moins 2 heures.
  4. Lorsque la confiture de lait est refroidie, prélever un peu de celle-ci à l’aide d’une cuillère (ou de mains légèrement huilées), placer une bille d’ananas dans celle-ci, et rouler pour obtenir une belle boule, puis, rouler celle-ci dans de la noix de coco râpée.
  5. Placer ensuite au frais avant de déguster.