food

Brioches parisiennes

Un classique français emblématique du petit déj' !

food

Brioches parisiennes

Un classique français emblématique du petit déj' !

Ingrédients

  • 400g de farine
  • 60g de sucre
  • 4 œufs
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 180g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède
  • 1 œuf pour la dorure

Étapes

  1. Dans la cuve du robot, placer la farine, le sucre, le sel, les œufs et la levure dissoute dans un peu d'eau tiède. Pétrir à l'aide du crochet, lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
  2. Pétrir ensuite une bonne dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une belle pâte non-collante. Former une boule et la laisser gonfler 2 heures dans une endroit chaud.
  3. Dégazer ensuite la pâte et la couper en plusieurs boules de même taille. Former les brioches parisiennes en plaçant une petite boule de pâte sur une boule plus grosse (un peu comme une religieuse). Les placer dans les moules à brioche et les laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud.
  4. Badigeonner les brioches d'œuf battu et les enfourner pour environ 30 minutes à 190°C.