Ingrédients

  • 170 g de biscuits (type Petit Beurre) réduits en poudre
  • 110 g de beurre (pour la base)
  • 200 g de beurre (pour le brownie)
  • 90 g de beurre (pour le caramel) 4 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 200 g de sucre blanc + 100 g pour le caramel
  • Extrait de vanille
  • 360 g de chocolat noir
  • 290 g de farine
  • 120 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Crème de guimauve prête à l'emploi ou faite maison

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer un moule carré ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
  2. Mélanger la poudre de biscuits et 110 g de beurre fondu pour obtenir la base du brownie. Verser le mélange dans le moule et bien tasser à l'aide d'un verre à fond plat. Faire cuire une dizaine de minutes au four puis laisser refroidir.
  3. Préparer la pâte à brownie en mélangeant d'abord les œufs, les sucres et la vanille. Faire fondre le chocolat noir avec 200 g de beurre. Laisser refroidir quelques minutes avant d'incorporer au mélange. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule et recouvrir la base. Enfourner et faire cuire environ 40 minutes. Une fois que le brownie est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante.
  5. Préparer le caramel en faisant chauffer 100 g de sucre et 90 g de beurre sur feu moyen. Ajouter une pincée de sel.
  6. Verser le caramel sur les brownies et laisser refroidir au moins 2 heures.
  7. Une fois que le caramel est refroidi, recouvrir avec la crème de guimauve. Faire caraméliser la guimauve avec un chalumeau.