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Brunch indien

Sanjee Salmandjee

Des galettes aux saveurs Indiennes pour un brunch gourmand.

Pancake à la farine de pois chiche
Portions:

serving time8 pancakes

Ingrédients

  • 150 g de farine semi- complète T110

  • 150 g de farine de pois chiche

  • 2 càs de feuilles de coriandre sèches (ou feuille de fenugrec)

  • 1 càc de cumin en poudre

  • Beurre salé

  • 1 càc de curcuma en poudre

  • 1 càc de piment rouge en ocon (facultatif)

  • 4 càs d’huile d’olive

  • 15 cl d’eau tiède

  • 1 càc de sel

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les farines, le sel, les épices, puis ajouter l’huile et l’eau petit à petit. Travailler le tout pour obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus. Réserver 1 heure au frais.

  2. Diviser la pâte en 8 pâtons et les étaler en galettes de 20 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur environ. Ajuster avec de la farine semi-complète si nécessaire.

  3. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire cuire chaque côté pendant 40 secondes environ, tout en appuyant sur la galette avec une spatule pour bien les dorer. Une fois cuit, badigeonner de beurre salé.

Pancake à la farine de pois chiche
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