Préparer la génoise : à l'aide d'un robot, blanchir les œufs avec le sucre, les battre jusqu'à l'obtention d'une texture bien mousseuse. Ajouter ensuite la farine en la tamisant à l'aide d'un chinois. Mélanger à la maryse et étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un film de papier cuisson. Placer au four pendant 10 minutes à 180°C.
Pendant la cuisson, mélanger dans le robot la crème liquide, le Mascarpone, incorporer ensuite à la main la crème de marrons puis le rhum.
Sortir la pâte du four, la poser sur un torchon et la rouler pendant qu'elle est encore chaude. Y étaler ensuite la préparation à base de crème de marron et rouler la bûche, en couper les extrémités.
La déposer sur une jolie planche de présentation, et placer la crème de marrons dans une poche à douille, puis recouvrir la bûche sur toute la longueur.
Ajouter les décorations et les marrons glacés. Déguster !